Mekano testo i sočan nadev zbog kog ćete zaboraviti na pekaru: Pitice s mesom koje ispadaju vrhunski baš svima

Ukoliko ste u potrazi za jednostavnim receptom koji ne zahteva puno veštine, a daje odličan rezultat, ove pitice su pravo rešenje. Priprema je prilagođena i onima koji nemaju mnogo iskustva u kuhinji, jer nema razvlačenja oklagijom niti komplikovanih tehnika.

Ono što ih izdvaja jeste mekano testo i sočan nadev, uz minimalno čekanje da testo naraste. Iako je u ovom slučaju korišćeno mleveno meso, recept ostavlja prostor za različite varijacije, pa svako može da ga prilagodi sopstvenom ukusu.

Sastojci:

Testo:

• 700g mlekog brašna
• 1 kašika soli
• 200+200ml vode
• 1 kašika šećera
• 5 – 6g suvog kvasca
• 3 kašike ulja
• ulje za premazivanje

Nadev:

• 500 – 600g mlevenog mesa
• 1 veća glavica crnog luka
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice bibera
• 50ml vode ( može i ne mora )
• 150g polutvrdog sira

Priprema:

Postupak počinje pripremom testa, gde se brašno i so najpre sjedine, a zatim se u sredini pravi udubljenje u koje se dodaju šećer i kvasac, uz toplu vodu. Nakon kratkog mešanja, dodaju se ostatak vode i ulje, pa se testo prvo meša varjačom, a zatim ručno mesi dok ne postane glatko.

Nakon kratkog odmora, testo se ponovo premesi i deli na manje delove koji se oblikuju u loptice. One se premažu uljem i ostave da odstoje, čime se postiže elastičnost koja omogućava lako razvlačenje rukama, bez potrebe za oklagijom.

Svaka loptica se razvlači rukama od sredine ka krajevima dok testo ne postane tanko i blago providno. Zatim se oblikuje u krug i ređa u pleh, stvarajući osnovu za pitice u koje će se kasnije stavljati nadev.

Nadev se priprema tako što se svi sastojci sjedine u kompaktnu masu, a zatim se deli na jednake delove. Svaki deo se postavlja na sredinu pripremljenog testa, a nakon kratkog odmora oblikuje se tako da se ravnomerno rasporedi. Pre pečenja, pitice se premazuju umućenim jajetom, što im daje lepu boju i sjaj.

Peku se u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 25 minuta, dok ne porumene i dobiju hrskavu koricu.

Na kraju se dodaje rendani sir koji se topi i daje dodatnu sočnost i bogat ukus. Nakon još 20 minuta u rerni, pitice su spremne za serviranje, mekane iznutra, a spolja blago hrskave, savršene za svaki obrok.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/J.M./prenosi:B.S.)